にんじんはなぜ甘くかんっじるかについて
スクロースという２単糖が入っています。スクロ－ス＝グルコ－ス＋フルクト－スです。つまり体の中に入れば砂糖と同じ代謝経路を通るので栄養学的にはあまり砂糖と変わりません。
残念ながらにんじん100ｇ中にはスクロ－ス3.4ｇ入っているので、角砂糖１個分のカロリ－が入っていることになります。
つまり小さめのにんじんはだいたい100ｇなので角砂糖１個分はある計算になります。
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