有色有機化合物について
βカロテンはオレンジ色で、ベンゼンは無色である。
電磁スペクトルの可視領域は、おおよそ400～800nmにわたっている、βカロテンのような有色化合物では共役系が非常に伸びているのでUV吸収が実際に可視領域まで及んでいる。βカロテンではλmax＝455nmでおこる。 太陽や電灯からの通常の白色光は可視領域のすべての波長から成り立っている。白色光がβカロテンに当たると、400～500nmの青色の波長が吸収され、他の波長が目に到達する。よって残りの色の黄橙色を感じている。電磁スペクトルの可視領域に吸収を行っているのはπ電子の共役系である
このようにβカロテンには二重結合が11個あって、そこには11個のπ結合がありここにオレンジ以外の波長の光が吸収される
2024年6月18日 | カテゴリー：基礎知識/物理学、統計学、有機化学、数学、英語, 食品の化学と代謝 |
